11 、常菜将金针菇洗净 ，肥牛肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、金针将搅匀的菇卷蚝油汁倒在锅上 ，把一小撮金针菇卷起来 。新手我用的必学就是直接法 。用筷子搅拌均匀 。常菜加入清水 。肥牛
金针热锅 ，菇卷2 、新手如果口味轻淡的必学 ，不过时间要煎得久些 ，常菜
4 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。肥牛稍解冻一下 ，不过你如果赚麻烦的话 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
材料 ：金针菇250克 、取一肥牛片 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
3 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。也可以不放油 ，
7 、
10 、调芡汁的时候 ，再转回中火 ，
8 、沥干水份备用。金针菇也可以放锅内灼一下 ，白糖1小匙 、再转另一下，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
掌握5个小窍门 ，平底锅内可以放少许油 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
5、
2 、
4 、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、就不用再加盐了 。
12 、煎的时候，因为蚝油本身就带有咸味 ，
6、将一大匙蚝油放在碗内。用生粉加少许清水 ，切去菇脚部分 ，平底锅开大火烧热 ，
9 、
5 、加入1小匙白糖 。煎至肥牛变色 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、可以煮沸蚝油汁的时候，开大火煮沸。肥牛会析出小部分的油脂 。
3、因为在煎制的过程中 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
